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O Bem que o leite faz

Por: Elite FM
Publicado em 25/01/2018
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Roberta Züge; membro do Conselho Científico Agro Sustentável- CCAS

O desenvolvimento humano, em especial o incremento da capacidade cognitiva, ou seja, a capacidade de adquirir conhecimento, está intimamente ligado aos fatores nutricionais. Os humanos, para deixarem de serem nômades, precisaram desenvolver técnicas de domesticação dos animais e da agricultura. Um dos grandes destaques para facilitar a vida destes humanos, foi a utilização, como alimento, do leite de bovinos. Este, de alto valor nutricional, de fácil ingestão e que poderia ser retirado nas proximidades de suas moradias. O leite, além de conter significativas concentrações de proteína, gordura e carboidrato, possui também sais minerais e vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. É considerado um dos alimentos mais completos. Os países que consomem mais leite, per capita, venceram mais prêmios Nobel, em relação ao proporcional total da população. A Suécia é a campeã neste item com o consumo de 340 quilos por ano, cada indivíduo. O leite tem alta concentração de vitamina D, que tem correlação com a cognição. Três copos de leite suprem  cerca de 50% da vitamina DA Sociedade Europeia de Hepatologia e Nutrição (ESOGHAN), em 2006, recomendou que a fórmula a base de soja fosse utilizada apenas em situações específicas, devido às possíveis desvantagens nutricionais e pelo alto conteúdo de fitatos, alumínio e fitoestrógenos que aceleram o desenvolvimento das mamas antes da puberdade. 


Fonte: Roberta Züge; membro do Conselho Científico Agro Sustentável- CCAS

Fonte das fotos: Imagem Photo Digital/Reprodução/Conselho Científico Agro Sustentável- CCAS