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Alimentos ultraprocessados: o que são e quais os riscos à saúde?

Por: Elite FM
Publicado em 19/09/2020
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Crítica ao Guia Alimentar Brasileiro de 2014 levantou a discussão sobre o impacto real dos alimentos ultraprocessados à saúde- Foto: Bigstock/Gazeta do Povo

Os alimentos ultraprocessados ganharam destaque na quinta-feira (17), depois de o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) afirmar que a classificação a partir do nível de processamento do alimento — feita pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, de 2014 — seria "confusa" e representaria um ataque à industrialização. Elaborado pela pasta de Saúde há seis anos, o guia traz diretrizes sobre uma alimentação adequada e saudável, e enfatiza a recomendação de que as pessoas prefiram alimentos in natura ou pouco processados nas suas refeições diárias. Por serem alimentos nutricionalmente "desbalanceados",os ultraprocessados devem ser consumidos com moderação, e sendo evitados sempre que possível, em prol da saúde. Os piores alimentos são os ultraprocessados, geralmente fabricados industrialmente e com substâncias como corantes e conservantes, em refrigerantes, biscoitos recheados e salgadinhos. Devem ser evitados por aumentarem o risco de obesidade e outras doenças relacionadas a uma composição nutricional desbalanceada, como diabetes, problemas cardíacos e alguns tipos de câncer. Quando há cinco ou mais ingredientes listados naquele produto e, principalmente, itens com nomes pouco familiares ou não usados em preparações culinárias. Para enganar, a indústria utiliza uma série de nomes estranhos para o consumidor, aparentando imponência alimentar, como gordura vegetal hidrogenada, óleos interesterificados, xarope de frutose, isolados proteicos, agentes de massa, espessantes, emulsificantes, corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e aditivos, esses são considerados ultraprocessados. 95% dos consumidores acham que esses nomes estranhos enriquecem essas porcarias.


Fonte: Gazeta do Povo e Elite Fm